夏天的炎热正规配资门户炒股平台，往往让人对主食提不起兴趣。但在安徽的一些老街巷口，却有一种用寻常主食制成的清凉小食，能让人在暑气中找回食欲。那是用本地大米做的冰淇淋，米香清雅，口感绵密，不像市售冰淇淋那样甜腻，反倒有种朴素的满足感。这道家常小食，在安徽人家里的做法其实十分简单，不需要冰淇淋机，也不用反复搅拌，只需几样家中常备的食材，就能复刻这份独特的清凉。
准备一碗剩米饭，最好是籼米或粳米，颗粒分明的那种。牛奶准备500毫升左右，喜欢奶味浓些可以用一部分淡奶油替代。白糖根据个人口味调整，大约三到四汤匙。另外需要一点点盐，能提升甜味的层次感。
把剩米饭和牛奶一起倒进锅里，用中小火慢慢煮。煮的过程中要不时搅拌，防止粘底。大约煮十五到二十分钟，米粒吸饱了牛奶，变得软烂，锅里的液体也变得浓稠，像稀粥的状态就可以关火。把煮好的米奶糊稍微放凉，倒进料理机，打成细腻的浆。如果喜欢更顺滑的口感，可以用滤网过滤一遍，滤掉米皮，但不过滤的话，米香会更浓郁，也更有家常的感觉。
展开剩余46%米浆打好后，加入白糖和那一小撮盐，搅拌到完全融化。等米浆彻底凉透，就可以倒进容器里，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷冻。这里有个小窍门，冷冻大概一个半小时后，拿出来用勺子把边缘已经凝固的部分向中间翻拌一下，这样重复两三次，能减少冰渣，让口感更接近冰淇淋。如果没有时间反复操作，冻硬了直接吃也别有风味，有点像小时候吃的冰棍，带着细碎的冰晶，很解暑。
冻好的大米冰淇淋挖出来正规配资门户炒股平台，米白色的一球，看着就温润。入口先是清凉，随即大米的清甜在舌尖化开，质朴又踏实。在安徽，有些人家还会撒上一点熟黄豆粉，或者淋一勺自家熬的桂花糖，让简单的米香多了几分变化。这份用剩米饭做的冰淇淋，大概就是生活中那种不期而遇的小惊喜——最平常的食材，在最热的季节里，变成了一份恰好的甜。它不属于任何复杂的食谱，只属于那些愿意在寻常日子里，花一点时间，变出一点新意的人。
发布于：湖北省贝格富配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
推荐资讯
